谁知道哪个牌子郫县豆瓣酱比较正宗（郫县豆瓣酱可以做什么）

谁知道哪个牌子郫县豆瓣酱比较正宗？

老干妈郫县生产豆瓣酱比较正宗

呈现出褐红色（深红色），发酵期长，虽有油润感，但实际却不加一滴油。

黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻，这种就是郫县最传统的豆瓣酱。

郫县豆瓣酱可以做什么？

郫县豆瓣酱能做的菜多不胜数，它被称之为川菜之魂，因此很多菜都会用到它。

家常的有水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼和香辣肉末茄子等，郫县豆瓣酱色泽红亮，味道香辣可口，常用来烹饪各类菜品，是四川特产，川菜中运用最多，有它在菜品风味更佳。

黄豆酱与郫县豆瓣酱的区别？

1、黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓厚一点。

2、黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成；而豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应而制成。

黄豆酱是我国传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，常于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。

郫县豆瓣酱为什么很红，象色素的颜色，第一次不敢吃，颜色粉红？

郫县豆颜色应该是和辣椒一个颜色，色泽鲜红或者越来越深，这是根据豆瓣翻晒的时间有关的，越久颜色越深，多年的豆瓣颜色呈现黑色。

不可能是粉红色。

丹丹牌和鹃城牌区别？

区别是品牌不一样，鹃城牌郫县豆瓣酱是原来的国营郫县豆瓣酱厂1999年改制取郫县古代地名鹃城而得，丹丹牌是改制员工聘请宋丹丹代言而取名丹丹牌郫县豆瓣酱。

郫县鹃城牌豆瓣的配方及做法？

食材：

新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。

制作方法：

1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。

2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。

盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。

3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。

4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里,和匀,再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。

5、发酵一段时间后,辣椒没有了鲜辣的味道,开始变得醇香，就可以使用了。