材料
主料：
胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：
盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
湘菜是中国著名菜系之一，通过烹、炒、炸、蒸、煮、焖等烹调手段，形成以辣为基础，色、香、味俱全的湘菜系列，在神州大地乃至海外斗占有一席之地。
通过收集，湘菜比较著名的对联有：
1.十里湘菜香，百客座中坐；
2.乡土风情四海传扬，本地美味一钵尽装；
3.湘江水流湘江楼，百味品来百味鲜；
4.湘香乡湘菜香慰老乡，佳肴楼佳肴嘉福满楼。
关于湘菜的对联太多了，略举几例与大家分享。
