主料：
象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配料：
绿芥末1只，生抽少许。
做法：
1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。
4、食用时与绿芥末、生抽同食。
特点：
鲜嫩，有弹性。
用料：
象拔蚌、温水、冰水、刺身酱油、芥末膏
象鼻蚌刺身的做法步骤
步骤1
最好买大的象拔蚌
步骤2
隔夜水里泡泡，再放到冰水里
步骤3
去外面的皮
步骤4
冰水里洗洗
步骤5
切薄片，越薄越好
步骤6
在没有冰块滴情况下，下面放了小冰淇淋
步骤7
全部切好
步骤8
刺生酱油加芥末膏调汁
用料：
象拔蚌、温水、冰水、刺身酱油、芥末膏
象鼻蚌刺身的做法步骤
步骤1
最好买大的象拔蚌
步骤2
隔夜水里泡泡，再放到冰水里
步骤3
去外面的皮
步骤4
冰水里洗洗
步骤5
切薄片，越薄越好
步骤6
在没有冰块滴情况下，下面放了小冰淇淋
步骤7
全部切好
步骤8
刺生酱油加芥末膏调汁
加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食。
象拔蚌，原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子，肉质爽脆甜美，冰镇着来吃最舒服。
不过对于一般消费者来说，很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去，上去酒楼一加工，就会发现本来大大只的蚌一切开都是水，活活缩水一半！这时，师傅就会告诉你：
你买到水蚌，中招啦！
目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。
加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。
