它们的主要区别是，营养成分不同，吃起来味道也不相同。
小米面含蛋白质较少，和出来的面韧性与强度均小于小麦面。
小麦面中除含淀粉外，还含有大量蛋白质，吃起来更劲道。
如果将二者混合在一起，这样可以实现优势互补，味道也会更好。
试试吧！
想要将小米碾磨成小米面,最简单的方法就是用一个酒瓶或者是擀面杖,将小米碾碎。
但是这种碾碎的方式,有可能导致小米面颗粒比较粗糙,吃起来口感不好,并且很难制作成比较精致的食品。
这种情况下,我们可以到超市里或者是卖场,购买一个小型的石磨,通过石磨碾磨来帮助你将小米碾磨成小米面。
材料：
面粉、小米。
配料：
适量油、适量盐、适量黄豆、适量花生米、适量核桃仁、适量绿豆、适量大米、适量八角、适量桂皮、适量花椒。
做法：
1、准备适量的小米大米，小米多点，大米少点，然后把两种米洗干净。
2、在准备各种豆子，花生米黄豆绿豆核桃仁，洗干净。
3、把米和豆子都放到锅里，然后加上适量的调料，加足了水。
4、取适量的面粉，然后加上适量的水，和面。
5、和好面，放着醒10分钟，最后用擀面杖把面擀好。
小米面和面的配方是:高筋面粉一斤，盐五至十克。
鸡蛋一个至两个，碱二克至五克，水四两左右，玉米面适量。
制作过程:把面粉放入盆中加入用水化开的盐和碱，然后加入鸡蛋和水和成硬面团，再反复揉匀就可以了。
小米面适合做面条，但是最好放一点小麦面来增加黏度和营养。
把等份的小米面和玉米面放在盆里，玉米面用开水烫一下放温放入酵母，再把等量的小米面放在烫好的玉米面里揉成光滑的面团醒发2倍大，分成小剂子，擀成1厘米厚的小饼，平底锅刷油，煎至两面金黄出锅。
1、发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时
2、菜板撒上面粉，放上面团，揉匀，枣干15克，葡萄干5克
3、放入面团隔水，大火蒸30分钟
