血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。
血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。
血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
血旺也叫血豆腐，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。
血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
血旺的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
爱尼人(哈尼族的一个支系)把“血旺”叫作“阿压鸟捏”，是宰猪杀狗必需之菜。
宰猪杀狗时，把干净的血接入盆内认真搅透，让血冷却凝固成稀稠适当的血块，把备好的各种肉料切成碎片炒熟。
然后将熟肉与生血掺合在一起加上辣椒粉、八角面、野花椒面搅拌均匀即可食用，血旺香味特殊，看着怕，吃着香，是爱尼人待客的美味佳肴。
毛血旺的由来：
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。
且有毛肚百叶等杂碎为主料。
猪血，正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。
正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。
正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。
摸
正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。
捏
正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
煮熟的血旺是四川名菜毛血旺
鲜血旺用清水冲洗干净，切块备用
葱，姜，蒜，香菜切末备用
取一干净锅，加入清水，血旺块，清水没过血块，加入姜末
开小火，开后撇去浮末，直至血块全部浮起
取一干净大碗，加入除葱，香菜外的全部调料，加入开水或者煮血旺的水调匀
