步骤
羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；
浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；
将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；
压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；
起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色；
倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；
用料：
羊肉1500克，白萝卜半个，料酒2勺，香叶3片，姜5片，葱3根，桂皮1小块，老抽3大勺，生抽1大勺，糖适量，盐适量，鸡精1小勺，干辣椒2个，八角2个，蒜3瓣，花椒20粒，草果1个
材料
羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
做法
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
材料：
羊肉500克，姜适量，葱适量，八角3颗，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
步骤：
1.羊肉处理干净，切成小块，用温水煮一次，泡冷水中洗净。
2.将大葱切成段，姜切片备用。
3.热锅凉油，加入八角和桂皮煸炒出香味，放入羊肉煸炒至变色。
4.加入料酒，翻炒散发酒香味。
5.加入清水，水量要淹没羊肉，放入葱姜，开小火炖煮一小时。
6.加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，继续炖煮30分钟至汤汁浓郁。
7.炖至羊肉变得酥烂，关火，撒上适量的葱花即可。
食材用料
羊肉4斤，姜适量，八角适量，枸杞适量，罗汉果2个
做法步骤：
1，羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！
2，锅中放水，放姜片。
倒入羊肉绰水，水开后去除血水！焯水后捞起备用！
3，准备好材料
4，锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉！
5，放入姜片！
6，所有材料放入锅内！
炖羊肉是中国传统的一道地方名菜，极具地域特色，而羊肉又是寒冬时节温度下降的理想选择。
以下是一个使用铁锅炖羊肉的简单做法：
所需材料:
-羊肉块1000g（最好选用羊腿或者后腰部位肉质较好的部位）
-洋葱1个
-生姜一块
-红萝卜1个
-大葱一根
-草果3-5个
-肉桂1-2块
-干辣椒适量
-八角3-5个
-料酒适量
-豆瓣酱适量
-老抽适量
-食盐适量
-清水适量
步骤：
1.将羊肉块洗净，切成适中的块状备用。
洋葱、大葱、姜切成丝备用，红萝卜切成滚刀块状备用。
2.热锅凉油，将羊肉放入锅中煸炒至表面微微变黄，加入料酒去腥。
3.加入适量清水淹没羊肉，再放入煸炒的洋葱丝、姜丝、红萝卜块，研磨好的草果、肉桂、八角等香料；
4.在锅中加入适量的豆瓣酱和老抽调味，放入少量干辣椒。
5.改小火慢慢炖煮，开始炖的时候是中火，待煮沸后转小火慢慢炖约2-3小时。
6.果蔬熟烂即为最佳状态，根据喜好加盐调味。
7.最后在炖好的羊肉锅里撒上一些葱花或香菜，点缀一下即可上桌。
炖羊肉的时间有所不同，由于每个人对肉的口感不同，因此可以根据自己的口味适当调整时间长度。
最后再温馨提醒，炖羊肉的时候火候是非常关键的，水不要加太多，而且的确每隔一段时间需要捞去表面的油腥泡沫，才能使羊肉更加干净、爽口。
