答：
清炖羊肉汤
菜系及功效：
川菜补血食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
清炖
清炖羊肉汤的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)500克
辅料：
白萝卜200克
调料：
料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃
1.羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
萝卜改小一字条；
将羊肉放入洗净的锅掺清水，
1、手抓羊肉
2、炙烤羊肉
3、红烧羊肉
4、红焖羊肉
5、香辣羊肉
6、葱爆羊肉
7、羊肉汤
8、羊肉泡馍
9、白切羊肉
10、羊肉火锅
1、材料：
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
完成。
1.首先准备1斤新鲜的羊肉，洗净后先切成宽条，再改刀切成小块，适量的大葱，生姜切成片备用。
2.接下来准备一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一个干净的棉纱布里面，包好以后用棉线扎好备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜片，干辣椒爆香，加入少许料酒去腥，适量的生抽酱油，加入适量的开水，放入香料包煮开，再倒入羊肉块，盖上锅盖，煮开后改中火焖40分钟。
4.时间到了打开锅盖，根据自己的口味，加入食盐调味，一勺白糖提鲜，继续炖10分钟至羊肉软烂，即可出锅装盘食用。
1.红烧羊肉：
将羊肉切块后煸炒，加入姜葱蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料煮至肉烂即可。
2.清炖羊肉：
将羊肉切块后放入清水中煮开，去掉浮沫，加入姜葱、料酒、盐等调料，煮至肉烂即可。
3.酱爆羊肉：
将羊肉切片后下锅煸炒，加入豆瓣酱、姜蒜等调料炒香，加入葱花、料酒、糖等调料炒匀即可。
4.川味烤羊肉：
将羊肉切成薄片，加入辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、味精等调料腌制，串在竹签上烤至金黄即可。
5.水煮羊肉：
将羊肉切成薄片后下锅煮熟，加入豆芽、木耳、青菜等配菜，加入辣椒油、豆瓣酱等调料煮至汤汁浓稠即可。
6.面筋羊肉：
将羊肉切成薄片后加入面筋、葱姜等调料拌匀，蒸熟后加入酱油、糖、香油等调料拌匀即可。
首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。
把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。
然后放入羊肚、羊肝。
急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。
最后再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。
藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。
其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。
其以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，藏书羊肉汤运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
