1.荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
2.马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。
马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
3.水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
4.蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
5.椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。
椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
6.莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。
7.马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;
8.小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
9.刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。
刺儿菜可炒食，也可做汤。
10.苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。
但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。
路边常见的野菜有蒲公英、马齿苋、豆腐蓉、橄榄菜、韭菜等。
1.以上这些野菜都生长在路边或者田野旁，它们的生命力较强，无需施肥，也没必要使用化肥和农药，自然新鲜健康。
2.当然，采摘路边的野菜需要注意环境和安全，洗净或者煮熟后再进行食用，毕竟路边并不是一个完全干净的环境，还可能会有车辆和人行走。
可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、黄花菜、香椿、马兰、鱼腥草、薄荷、灰菜、水芹菜、蒲公英、刺嫩芽、野苋菜、车前草、马齿苋等。
野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。
不同的野菜有不同的食用方法。
有些野菜适宜生食，如蒲公英等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋、黄花菜则宜熟食
荠菜
荠菜又称地菜，是亲民的野菜，在我国各地均有分布。
荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，味甘淡，是春天较早登场的野菜之一。
《诗·邶风·谷风》中写到：
“谁谓荼苦，其甘如荠。
”这句诗明确地告诉我们荠菜是甘甜的。
许多爱好美食的文人都曾写文赞美荠菜，前有苏轼、陆游，后有汪曾祺、周作人。
苏轼在《与徐十二书》中写道：
“今日食荠极美。
”
陆游曾写下《食荠十韵》，赞美荠菜味美。
1.马齿苋：
生命力非常强的品种，耐热耐旱
2.荠菜：
药食兼用，南北熟知的野菜品种了，
3.（蒲公英）婆婆丁：
5.土人参：
叶子很爽嫩，涮火锅也好吃
6.香椿：
野生的已经无法满足市场需求了。
