想要炸鲤鱼不粘锅可以参考以下四种办法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热再放鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎炸，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅炸，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。
反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。
3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。
4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着
做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。
反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。
3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。
4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着
在鱼的身体上可以划开一个口子，放入葱姜蒜，还有加入一些生抽老抽，以及在最后的时候也要加入糖、盐、花椒，大概的话需要腌15分钟左右。
还有一种方法就是，我们在家做红烧鱼，第一步首先把鱼洗干净，用食盐少量擦遍鱼身，干毛巾把鱼包起放冰箱的冷藏室里大概十五分钟，锅内放少量油煎制金黄色就可以了，这样不粘锅，还有就是我们一定要控制一下锅的温度，温度也是很重要的。
接下来就给大家说一下煎鱼的时候的主要步骤吧，首先我们不想让鱼粘锅，主要的原因就是它的鱼皮会破损，在我们做菜的时候，端上桌，菜品样子非常不好看，这样的话是非常不好的，但是我要告诉大家的这些步骤就能避免这些情况，希望大家能够仔细学习一下。
首先我们再把锅烧热之后，我们再往锅里放一些油，并且放油的时候我们要把锅底上全部抹一些油，我把这些油再给倒出来，重新把锅烧热，再加入油。
这样做的原因，一般是之前的锅子经过了炒菜之后，他会有些涩或者比较吸油，这样的话我们在锅里放入一些油，在油放进去的时候鱼也是不会煎在一起的。
我们这样的处理是在锅里形成了一层油膜，在表面上就看起来不会太脏，不管是发什么他都不会粘锅的，一般的话我们把锅烧热之后再放入一些油，这个时候把鱼放进锅里面也是可以避免粘锅的。
还有就是我们在煎鱼的时候，如果把鱼下锅里，我们一定不要着急把鱼翻过来，因为一般情况下，许多人都会想着鱼万一煎锅了怎么办？所以我们会把鱼下锅之后直接把鱼翻面，其实我们可以把鱼放进锅里之后，先让它煎一会，等到鱼的表面有一些稍微的干燥就可以把鱼翻过来了，这样的话也能够保证鱼不会轻易的破皮。
我们在锅里加油，烧热之后，我们可以加入一些盐放进锅里，这样的话在加入鱼的时候也就不会粘锅，加盐的原因是我们可以阻断锅和鱼直接接触，这样的话是在很大程度上就可以让鱼不再粘锅。
还有就是我们把鱼腌制之后，我们可以在鱼身上抹一层干面粉，这样的话，一般面粉遇到油脂会他会变得比较硬，这样的方式也是可以隔离锅和鱼，这样的方法也是很实用的哦。
首先把锅充分的烧热，锅边也要给它烧一下之后，接着加入一勺食用油，把这个油浇到锅的每一处，让油都进到锅里面去，这样就可以形成一个保护层，再煎鱼它都不会粘锅，鱼皮也不会掉。
