1.
食材准备：
鲫鱼1条、料酒、蒸鱼豆豉油、精盐各10克，姜2片。
2.
鱼洗净后打花刀，放入姜片、盐、料酒腌渍。
3.
把鱼放入蒸锅蒸熟。
出锅淋上蒸鱼豉油即可。
1.
食材准备：
鲫鱼1条、料酒、蒸鱼豆豉油、精盐各10克，姜2片。
2.
鱼洗净后打花刀，放入姜片、盐、料酒腌渍。
3.
把鱼放入蒸锅蒸熟。
出锅淋上蒸鱼豉油即可。
步骤/方式1
鱼洗净，晾干
步骤/方式2
鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
步骤/方式3
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
步骤/方式4
锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
步骤/方式5
换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鱼块翻炒一下，加水
步骤/方式7
水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
步骤/方式8
汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
步骤/方式9
出锅装盘
步骤/方式1
鱼洗净，晾干
步骤/方式2
鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
步骤/方式3
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
步骤/方式4
锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
步骤/方式5
换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鱼块翻炒一下，加水
步骤/方式7
水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
步骤/方式8
汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
步骤/方式9
出锅装盘
1、所需食材：
鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
2、制作方法：
（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
第一步：
黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：
在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
第三步：
碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
第四步：
起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
第五步：
待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
第六步：
锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。
然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
第七步：
接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
第八步：
煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
第九步：
煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
