炖鱼汤一般要选择鱼种，一般大家都使用鲫鱼炖，先将买来的鲫鱼收拾干净以后，锅里放油，将鲫鱼炸成金黄色，捞出备用，然后锅底放油，再将葱，姜，蒜，花椒和大料放入锅中爆香，放入清水这时候再放入炸好的鲫鱼炖制30分钟，鲫鱼呈乳白色非常好喝，
食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
步骤/方式1
姜切片。
步骤/方式2
葱切葱花。
步骤/方式3
鲤鱼杀洗干净，身上打上花刀。
步骤/方式4
赤小豆先用水浸泡1小时。
步骤/方式5
红枣去核切片。
步骤/方式6
锅中倒油，油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤/方式7
砂锅中加入适量清水，加入姜丝、红枣片和赤小豆。
步骤/方式8
再放入煎好的鱼，盖上盖炖30分钟。
步骤/方式9
最后开盖加入盐调味，撒上葱花即可。
步骤/方式1
姜切片。
步骤/方式2
葱切葱花。
步骤/方式3
鲤鱼杀洗干净，身上打上花刀。
步骤/方式4
赤小豆先用水浸泡1小时。
步骤/方式5
红枣去核切片。
步骤/方式6
锅中倒油，油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤/方式7
砂锅中加入适量清水，加入姜丝、红枣片和赤小豆。
步骤/方式8
再放入煎好的鱼，盖上盖炖30分钟。
步骤/方式9
最后开盖加入盐调味，撒上葱花即可。
1.
首先准备小鱼两条约500克，如下图所示。
2.
接着再准备葱段15克，姜片五克，花椒15克。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，再把小鱼500克放入其中。
4.
煎至两面金黄。
5.
然后再放入热水500毫升热水的温度为100度，接着放入葱段15克，花椒15克，姜片五克。
6.
再用大火煮20分钟，加入食用盐五克。
7.
等待20分钟以后再放入葱花五克即可出锅，如下图所示，小鱼汤就炖好了，这样炖出来的奶白小鱼汤，味道是最鲜美，而且最有营养的。
1.
首先准备小鱼两条约500克，如下图所示。
2.
接着再准备葱段15克，姜片五克，花椒15克。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，再把小鱼500克放入其中。
4.
煎至两面金黄。
5.
然后再放入热水500毫升热水的温度为100度，接着放入葱段15克，花椒15克，姜片五克。
6.
再用大火煮20分钟，加入食用盐五克。
7.
等待20分钟以后再放入葱花五克即可出锅，如下图所示，小鱼汤就炖好了，这样炖出来的奶白小鱼汤，味道是最鲜美，而且最有营养的。
