步骤/方式1
可草鱼/鲢鱼切小块，清洗干净沥干水分，放入碗中
步骤/方式2
加入姜片，2勺料酒、2勺生抽、2勾老抽、1勺豆辦酱、1勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀腌制30min
步骤/方式3
锅中热油，葱姜蒜炒香，倒入洋葱炒香，加1小勺盐、1勺蚝油炒匀
步骤/方式4
1铺上鱼肉，倒入500毫升啤酒，大火烧开转小火炖15-18min（鱼头和大一点的鱼骨可以先放入锅中炖2-3min)，起锅撒上葱花香菜
步骤/方式1
可草鱼/鲢鱼切小块，清洗干净沥干水分，放入碗中
步骤/方式2
加入姜片，2勺料酒、2勺生抽、2勾老抽、1勺豆辦酱、1勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀腌制30min
步骤/方式3
锅中热油，葱姜蒜炒香，倒入洋葱炒香，加1小勺盐、1勺蚝油炒匀
步骤/方式4
1铺上鱼肉，倒入500毫升啤酒，大火烧开转小火炖15-18min（鱼头和大一点的鱼骨可以先放入锅中炖2-3min)，起锅撒上葱花香菜
做法如下：
材料：
带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
主料
鱼1块
辅料
大蒜2根
红辣椒5个
调料
植物油10g
盐3g
生抽1勺
1.青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌。
2.洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。
3.热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。
4.翻面炸出来金黄色。
5.加入开水末过鱼块。
6.大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。
7.发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁
准备食材调料，黑鱼1500g/小葱/黄瓜1根/金针菇/香菜/莴笋/干辣椒数个/花椒粒适量/生姜/鸡蛋1个/淀粉/野山椒手适量
第一步：
黑鱼去掉内脏洗净从背部用刀切成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼骨剁成小段。
第二步：
鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。
第三步：
锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。
第四步：
锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道。
第五步：
倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。
第六步：
锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味。
第七步：
接着放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，油趁热淋在鱼肉上即可。
第八步：
最后铺上小葱段和香菜，也可以撒点熟芝麻装饰点缀一下，就可以开吃咯。
方法/步骤:
1.
条子鱼剖开肚子除掉内脏和鱼刺鱼头并洗净沥干水,然后放入多油的锅中炸至金黄色待用。
2.
铁锅加入新鲜未用过的油放入条子鱼撒入白胡椒粉盐剁椒酱加一点水煮焖干,再拍入几颗蒜米生抽炒几遍。
3.
条子鱼煮入酸辣椒味后放入一些香叶翻拌几遍就好了。
