1.
将鱼去鳞去肚洗净。
2.
在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。
3.
锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。
4.
鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。
1/10宰杀后把多宝鱼两面的鱼肉切出来另用，剩鱼架用少许盐先腌味，并擦上干生粉待用

2/10切下的多宝鱼肉改切鱼片，并用少许盐腌入味，然后下少许湿生粉拌匀，使鱼片均匀包上湿生粉。

3/10芦笋切五厘米长段后，并对半切开待用

4/10切好彩椒和木耳待用

5/10把油温烧到中油温，再把腌好的鱼架下油中炸成金黄待用。

6/10把炸好后的鱼架子改成块状，按原形摆在盘子上，取少许椒盐粉均匀撒在块状鱼架上。

7/10把腌好的鱼片用低油温过油捞出待用

8/10把彩椒及木耳芦笋一起下锅炒制1分钟，并调味

9/10把过好油的鱼片倒入炒制中的芦笋木耳，下少许胡椒粉后快速翻炒均匀后出锅

10/10把炒好的鱼肉片放在鱼架上
小贴士
腌制时生粉不能过多，鱼架撒椒盐粉时要趁热
才香。
鱼片过油时油温不能高以免鱼肉变老。

用料
罗非鱼1条，料酒适量，鸡精少许，葱姜蒜适量，肥肉适量，芹菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量
步骤
1.泡姜泡菜泡椒切块；肥肉切丁老姜蒜切碎，小葱切段；芹菜和彩椒切小块
2.鱼切块，用盐和料酒腌制二十分钟。
3.锅里油热放入肥肉丁和豆瓣酱炒出红油，然后放泡菜块，姜蒜煸炒一下。
4.放入鱼块后，加入适量水，这样就好。
加盖，水烧开后中小火再煮15分钟左右，这样鱼肉更入味。
5.起锅前两分钟，大火收汁，倒入彩椒和芹菜。
6.最后倒入葱段和少许鸡精，翻炒均匀后装盘即可。
食材:
番茄2个、金针菇100g、鲷鱼1条、粉丝1小把、香葱2g、洋葱5g、姜2g、香菜3棵
步骤:
1/5
鲷鱼片洗净分切，用厨房纸吸干水分
2/5
起油锅煎至两面金黄，盛出备用
3/5
金针菇去根，洗净备用；番茄去皮，切丁备用；洋葱切丁备用，香葱挽结，姜切小片。
4/5
起油锅，放入姜片，洋葱炒出香味，加一点点生抽提香；加入番茄，炒至变软，出汤汁，再加入一些番茄酱。
5/5
加入开水，大火烧开，加入金针菇，和一个香葱结，小火炖煮几分钟，然后依次放入粉丝、鲷鱼片，炖3分钟左右，关火前加盐和香油，适当调味，撒香菜，一锅鲜香美味的番茄金针菇鲷鱼煲，完成。
鱼身上营养最多的地方就是鱼头。
别小看鱼头，不仅最营养，口味也更鲜浓，用来红烧吃起来味道非常鲜美，红烧鱼头的家常做法：
1.生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒
2.然后放入洗干净的鱼头
3.等一边煎好后翻个面再煎
4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟
5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里
6.然后加入香菜倒入汤汁即可。
