配方:2斤杂粮粉，加入小苏打10克，碱1克，油20克，水2.2—2.4斤。
杂粮一半白面一半杂面。
面糊搅拌好之后用保鲜膜把盆口封上醒面2小时。
还有就是刮面的时候不能刮太厚，刮得太厚也不脆，刮板与锅成大概80度的角刮出来刚刚好
松软杂粮煎饼面糊配制配方：
面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。
操作工艺：
取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。
将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆及温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
食材用料
面粉4斤，黄豆粉150克，玉米粉120克，杂粮粉200克，杂粮粉可根据当地各种杂粮粉均可（小米粉，大米粉，高粱粉），小苏打8克，酵母粉8克，泡打粉5克，水适量
步骤1
摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱
步骤2
撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒
步骤3
用铲子把饼整个铲一下
步骤4
折叠放两片煎饼果子
步骤5
一分为二
步骤6
包装好就ok啦
先在锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。
面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。
锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。
面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。
加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。
其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。
面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。
平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。
在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。
再用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。
希望对大家有所帮助！
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶，生菜，榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
首先，准备好杂粮粉、水和油，将粉和水搅拌均匀成糊状，然后将平底锅加热，倒入适量油，待油热时将糊状物倒入锅中，煎至两面金黄即可。
如果想要口感更佳，可以加入些许盐、葱花或其他调味料，也可以根据个人口味加入适量的蔬菜或肉类。
此外，自制杂粮煎饼更为健康，含有丰富的膳食纤维和营养素，有助于改善身体健康。
因此，自制杂粮煎饼的家常做法非常简单易懂，食用后还能获得很多健康益处，非常值得尝试。
