食材：
净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g
调料：
盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml
做法
1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
食材：
草鱼一条，白酒，酒糟
制作方法：
1：
把新鲜的鱼切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便。
将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用。
2：
选择一个玻璃瓶或者是一个陶瓷瓶，一定要可以密封的那一种，然后我们需要把它洗净擦干，然后放在一旁备用。
瓶子里千万不要有水，不然制作的糟鱼会变质。
3：
将切好的新鲜的鱼块或者是晒干的鱼块放入玻璃群当中压紧，放的时候一定要把空气给去掉。
4：
先在瓶子最底层铺上一层酒糟，然后在上面放上鱼块，再铺上一层酒糟，压制紧之后再铺上一层鱼块。
反复几次，每放一层酒糟就要放一层鱼，一层隔着一层，如此反复的几层之后，将所有的酒糟和鱼可以混合压制在一起。
5：
将白酒倒入装有酒糟和鱼块的瓶中。
酒一定要没过鱼块。
6：
最后瓶子封好，15天—20天左右就可以取出来吃了。
取出好的糟鱼可以蒸着吃，红烧吃都是非常不错的。
水糟鱼，是一道以鱼为主料，以水糟作为辅料的传统湖南菜品。
其制作步骤分为三个主要环节：
1、_
1、制作糟鱼所需食材：
鲫鱼一条，适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香，适量生姜、大蒜、葱等。
2、新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜；
3、锅中加入适量的油，加入切好的葱姜，辣椒爆香；
4、放入鱼，煎制两面微黄时，加入适量的水，水要没过鱼。
5，在汤中加入料包，酱油，盐，醋，料酒，小火2小时；
6、时间到，加入适量的味精，即糟鱼制作完成。
