手工米粉皮的做法步骤如下：
1、选米：
米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2、磨浆：
把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。
米浆不能太干，不能太稀。
3、蒸熟：
接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。
锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。
每片中间刷上油。
切成自己中意宽度的条形。
手工米粉的做法步骤如下：
1、选米：
米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2、磨浆：
把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。
米浆不能太干，不能太稀。
3、蒸熟：
接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。
锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。
每片中间刷上油。
切成自己中意宽度的条形。
步骤/方式1
煲汤底：
猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
步骤/方式2
煮米粉：
水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用
步骤/方式3
准备菜码：
湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
步骤/方式4
做红油：
辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
步骤/方式5
炒菜码：
油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用
步骤/方式6
等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可
步骤/方式1
煲汤底：
猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
步骤/方式2
煮米粉：
水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用
步骤/方式3
准备菜码：
湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
步骤/方式4
做红油：
辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
步骤/方式5
炒菜码：
油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用
步骤/方式6
等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可
米粉都是泛黄的，不可能是雪白的，如果是雪白的就一定是有其他的化学原料
1圆米粉是通过将大米磨粉，加水调配成糊状，经过蒸煮、压榨、断条、晾晒、切割等工序制成的。
2大米经过磨粉后，与水混合成糊状，经过蒸煮后会变得更加黏稠，然后通过压榨机械将糊状物压榨出形状均一的条状物，然后将其断开并晾晒，在水分挥发的过程中逐渐形成了干硬的圆米粉。
3圆米粉是广泛应用于中国南方饮食文化的一种食材，一般被用作粉蒸肉、粉丝汤、炒米粉等菜品。
