材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
把花生米洗净泡发，葱姜切好备用，然后把泡好的花生米煮熟盛出来，起锅放油把花生米放入翻炒，然后放入所用的调料，放点酱油小火炖5分钟，1道鲜美的红烧花生米就熟了。
二者的区别在于烹调方法和口味均不同。
红烧排骨属于甜咸口味，糖醋排骨属于酸甜口味。
最大的区别在于烹制时加入醋的成分，造就了这道美味的口味不同。
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
梅干菜烧排骨
原料：
排骨、梅干菜、姜、葱、八角、桂皮、米椒、冰糖、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：

第1步、排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水

第2步、稍煮一分钟

第3步、过凉水，清洗干净浮沫

第4步、梅干菜提前洗干净，稍泡一下

第5步、准备好八角、桂皮、冰糖和米椒

第6步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色

第7步、糖熬成微黄色

第8步、下八角和桂皮小火炒出香味

第9步、下排骨翻炒均匀

第10步、下米椒

第11步、排骨翻炒上色

第12步、下梅干菜

第13步、加盐、耗油、料酒翻炒均匀

第14步、转入高压锅，加适量的水，大火煮开

第15步、出汽后，中小火压8分钟

第16步、再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味

第17步、起锅装盘

第18步、加葱段装饰一下

第19步、开吃
