1、主料：
牛排200克。
2、辅料：
海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
方法步骤如下：
第一步：
用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：
锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
第三步：
最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
第四步：
拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。
第五步：
然后再撒点迷迭香。
第六步：
出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下。
第七步：
放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。
第八步：
切开，摆盘，淋上锅里的汁即可。
方法/步骤
牛里脊切成薄片。
用刀背或者肉锤拍散。
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。
带上一次性手套抓匀。
最后倒入香油。
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。
翻炒几下成黑胡椒汁。
将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。
大火油烧制8成热，放入牛排。
改小火。
一面变色凝结后翻面。
两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
1.牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。
2.锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。
3.翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。
4.青辣椒和葱切好备用。
5.还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。
6.出锅
长沙欧米奇的西餐老师很棒！很会研究新菜，理论知识也很扎实，可以了解一下
