1.可以在汤圆去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。
3、油如果太热，汤圆也会爆裂。
因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。
4、可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分。
无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了。
5、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂哦。
【油炸汤圆】
食材：
速冻汤圆、鸡蛋液、黄色面包糠、食用油。
步骤1，速冻汤圆不需要解冻，然后锅中烧开水，水开再下汤圆，煮到汤圆浮起，马上捞出。
记住：
一定要马上捞出，煮太软了也不行。
步骤2，捞出的汤圆马上放入冷水里冷却，冷却后汤圆就稍微硬一点，炸的时候不至于变得软踏踏的。
步骤3，汤圆完全冷却之后，倒入鸡蛋液，让汤圆表面裹上一层鸡蛋液，形成保护膜，这样汤圆不容易裂开。
步骤4，然后裹上面包糠，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
反复裹上2层面包糠，汤圆就成型了，圆溜溜的，形状好看，炸好的汤圆口感更香酥。
步骤5，起锅烧油，油温6成热的时候下入汤圆，炸至表面金黄就可以出锅了。
一般炸汤圆的温度控制在40-50℃左右的。
黄脆球。
元宵炸完以后会非常的黄灿灿，样子看上去也十分的诱人，外焦里糯，咬一口能让人回味无穷，好吃极啦！炸元宵炸出来的样子金黄酥脆，吃炸元宵也预示着来年会红红火火，充实美满，并且吃炸元宵第一口咬下去，你会感觉到香香脆脆，软糯酥脆，香甜满口。
用微波炉将小圆子解冻，并加适量蛋清和盐抓匀。
下油锅！炸！！油温要热，一次不要贪多。
等小圆子膨胀且颜色金黄就可以立马关火出锅了，将剩余的鸡蛋清也一起倒入油锅，或炸或煎随意，最后撒上一些白糖就OK啦！
方法一：
冷冻法
第一种方法非常的简单，就是把我们购买的元宵或者自己制作的元宵放置在冰箱内，冷冻至冻死，几个小时即可。
之后，凉锅中放入适量的植物油，直接将冰冻的元宵放入锅中，小火慢慢的炸至，当元宵变成黄色浮起时，就已经熟透了，可以捞出了。
方法二：
敲击法
这种方法更加的简单，正常的元宵放入锅中，小火慢炸，当定型了以后，选择一个长一些铁勺，用边缘处敲击，力度不要过大，以免变形。
当元宵浮起变成微黄色，就炸熟了。
方法三：
水煮法
首先，锅中放入清水煮沸，下入元宵，将元宵煮至八分熟即可，元宵捞出后放入冷水中透凉。
再用漏斗捞出，控除多余水分。
盘中放入面包糠和芝麻粒搅拌均匀。
再将每个元宵都沾满面包糠和芝麻粒。
锅中加入适量的植物油烧至微热，下入准备好的元宵小火慢炸。
当外层的面包糠变成金黄色捞出即可
