关于猪肚鸡的制作方法及配料,来看看小健的介绍。
食材
主料:
600g(1个)猪肚
1000g(1只)鲜鸡
配料:
冬菇(4个)
姜片(5片)
适量胡椒
方法/步骤
准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。
用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
END
注意事项
最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤,先取出,再捞去油沫,以免汤太油。
捞出来的不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以。
主料:
猪肚适量
三黄鸡适量
辅料:
姜适量
花椒适量
调料:
盐适量
料酒适量
生抽适量
做法:
1.猪肚清洗干净焯水,刮去白苔。
2.猪肚放入电压力锅中,加水、料酒、花椒、姜片,盖盖烧煮上汽后20分钟。
3.三黄鸡剁成块。
4.冷水下锅焯水,洗净浮沫。
5.猪肚捞出切条。
6.煮猪肚的汤倒入锅中,放入猪肚和鸡肉,重新加姜片和料酒、生抽,烧煮半个小时,提前10分钟加盐调味
原料:
鸡腿1个
猪肚条150克
料酒5克
姜片8克
红枣2个
当归3片
党参2克
枸杞2克
黄芪2克
白胡椒粉0.5克
花胡椒粉0.5克
纯牛奶150毫升
做法:
1
准备好食材
2
鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克
3
焯水去腥去血沫
4
将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀
5
继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时
6
加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅
用料:鸡一只、猪肚一个、白胡椒50g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量、料酒适量
做法:
1.买回来的猪肚多清洗几遍,可以用白醋加水多搓洗二次猪肚,去除粘液,并用水冲洗干净。烧开水,放入花椒,料酒,猪肚放入汆烫3分钟左右。
2.鸡剁小块,开水里烫一下,去除血水。装入猪肚里,用牙签或绳子扎好。
3.冷水下锅,放入姜片,料酒,水开小火慢炖。因为鸡容易熟,中途把鸡肉取出,加几颗红枣,再炖猪肚至烂,取出切条。
4.最后把鸡,枸杞放入调味,加盐,胡椒粉。
1.
配方:鸡腿1个,猪肚条150克,料酒5克,姜片8克,红枣2个,当归3片,党参2克,枸杞2克,黄芪2克,白胡椒粉0.5克,花胡椒粉0.5克,纯牛奶150毫升
准备好食材,处理好并清洗干净备用
2.
锅内放入鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克
3.
焯水去腥去血沫
4.
将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀
5.
继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时
6.
加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅
7.
美味的猪肚鸡就做好了。