关于孜然肉片,来看看小娜的介绍。
原料:羊肉400克,洋葱70克,青椒,红辣椒各30克,孜然末、辣椒末、湿淀粉各10克,料酒、酱油各15克,精盐,白糖各3克,味精2克,油20克。
制法:
1、洋葱、青椒、红椒、羊肉切片。
2、羊肉片用料酒、湿淀粉拌匀。
3、锅内加油、羊肉炒熟、下入洋葱、青椒、红椒、酱油、孜然末、辣椒末、精盐、白糖炒熟,加味精,装盘即成。
1、材料:葱10克,青椒10克,花椒粉10克,盐10克,油10毫升,羊肉300克,料酒10毫升,洋葱20克,蒜10克,洋葱20克,孜然粉10克。
2、羊肉切丁,青椒切丁,洋葱切块,葱姜蒜切碎备用。将300克羊肉中放入10克料酒,5克盐,5克花椒粉,5克葱,5克姜腌制。
3、锅里倒10毫升油加热,放入5克姜,10克蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色,放入5克盐,5克味精,5克花椒粉,10克孜然粉翻炒均匀。加入100毫升水,待羊肉快熟时放入10克青椒,20克洋葱,5克葱翻炒均匀,调味即可出锅。
主料:牛肉(背部肉)500克
辅料:孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量
1、将牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色,倒入生抽。
4、待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
猪肉或者鸡肉
一般来说,孜然肉片最常用的是猪肉,它的肉质细嫩而紧实,而且价格也是比较便宜的,基本上大多数家庭都可以吃的起。当然,也可以用鸡肉里脊肉做,口感会比猪肉吃起来还要好吃。
1、用料:猪里脊肉300克,孜然粉20克,辣椒面4克,盐3克,淀粉、料酒、食用油各适量。
2、具体步骤
步骤1、住里脊肉切片,加入料酒、淀粉、盐,抓匀后腌制片刻;
步骤2、热锅中倒入冷油,油热之后放入肉片;
步骤3、大火快速翻炒,炒至肉散开变色;
步骤4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒,翻炒至入味后即可出锅。