炖排骨是一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 清水适量
- 料理酒适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，用开水焯水，将血水煮掉。捞出过凉水。
2. 在炖锅中加入足够的清水，将猪排骨放入。加入姜片、葱段和料酒，烧开后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖煮1小时。期间可根据个人喜好加入料理酒提香。
4. 煮1小时后，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量的盐，再炖煮20分钟。
5. 炖好的排骨肉质鲜嫩入味，这个时候可以倒入一些香油增加香味。
6. 关火前再次撇去浮沫，出锅食用即可。
温馨提示：
- 炖排骨时可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、笋片等。
- 炖排骨的火候要适中，既可以确保口感嫩糯，又能保持排骨的原汁原味。
- 如果口味偏重，可以适量增加调料的用量，并炖煮时间稍长一些。
