藜麦米是一种营养丰富的谷物，具有以下营养价值：
1. 蛋白质：藜麦米是一种优质蛋白质的来源，含有大约大约12-18%的蛋白质，且蛋白质的氨基酸组成全面，能够提供人体所需的必需氨基酸。
2. 纤维：藜麦米富含膳食纤维，有助于增加饱腹感、促进肠道健康，并有助于调节血糖和胆固醇水平。
3. 碳水化合物：藜麦米为低升糖指数的食物，能够提供持续的能量，有助于维持血糖平稳。
4. 脂肪：藜麦米富含健康的脂肪，主要是多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪有益于心脏健康。
5. 矿物质：藜麦米含有丰富的矿物质，包括镁、钾、磷、铁和锌等，这些矿物质对身体的正常运作和健康至关重要。
6. 抗氧化物：藜麦米富含多酚类化合物，如类黄酮和抗氧化酶，具有抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。
总体而言，藜麦米是一种营养丰富的食物，含有多种重要的营养物质，有助于促进健康和预防疾病。
