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油饼用什么面粉好 油饼用啥面粉好

发布时间:2024-07-31 11:00:09   来源:    

1、油饼用高筋面粉好,因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲,而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。

2、若是我们没有高筋面粉的话,也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它,这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外,还常被用来制作包子、馒头、油条。

3、面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种,其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。