1、常见的牛奶灭菌方式，可以分为三类，巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳，第三种和第二种其实采用的方式是差不多的，营养也没有太大的差异。
2、巴氏杀菌乳，我们也可以把它称之为低温灭菌乳，因为在加工的时候，它的温度不会超过100摄氏度，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。这种方式制作出来的牛奶，有一个很好的优势，保留了牛奶中大部分的营养成分，风味也最接近原奶，买牛奶要求比较的高的人，这种是最适合的，新鲜感强，风味也十分纯正。不过它也有一个弊端，那就是保存的时间很短，一般在3～7天左右，还需要在恒温下。
3、灭菌乳，采用高温杀菌方式的牛奶，加工的时候温度要在100摄氏度以上，经过高温灭菌，把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。然后通过无菌状态下，把它放入到瓶子里或者是盒子里。这种牛奶，它因为经过了高温的处理，所以风味没有那么好，口感也比较的淡一些，比起原味奶，营养流失也相对比较的多。我们在喝的时候，感觉没有奶香味，而是水水的，所以价格也比较的实惠。这种牛奶有一个好处，那就价格很实惠，并且携带也比较的方便，我们不需要冷藏就可以保存，并且保存的时间也比较的久。
