1、土豆在水里隔夜，不建议食用。
2、土豆中富含淀粉、多酚、蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他成分，因此相对比较容易繁殖，并且细菌和微生物也比较容易氧化。
3、将土豆浸泡在水中很容易导致土豆中营养成分的损失，从而制作土豆食用价值会逐渐降低。在严重时，土豆还可能会引起变质，吃变质的食物比较容易引起恶心、呕吐和腹痛、腹泻和头晕等食物中毒症状，因此不建议将土豆浸泡一夜后继续食用。
4、建议不要将土豆在水中浸泡超过12小时，如果水中的细菌和微生物相互接触，长时间浸泡，土豆可能会变质腐烂。
