您现在的位置是:首页>百科 > 正文

好吃又健康早餐面包做法 好吃又健康早餐面包怎么做

发布时间:2024-07-12 23:00:07   来源:    

1、葱油火腿包。配方:高粉,250克,砂糖,28克,奶粉,6克,酵母,6克,蛋液(全蛋),35克,水,105克,盐,2.5克,黄油,20克,面包馅料:小葱20克,洋葱,30克,方肉30克,做法除盐、黄油外,所有材料放入厨师机,5分钟后面团成形,待面粉产生筋力,加入盐再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。机器和面期间,准备面包馅料,将方肉。洋葱、小葱切碎拌匀备用。将和好的面团分割成6份,搓成圆形。将面团擀成椭圆形,由外往身体方向卷起来。卷好形状的面包胚放入烤盘,并用美工刀在面包杯上画上一刀。送入烤箱发酵。刷上蛋液,再在表面均匀的铺上准备好的面包馅,再挤上沙拉。送入烤箱,上火190度,下火180度(根据各自烤箱的脾气来调整)15分钟左右。

2、毛毛虫面包。高筋面粉、砂糖、奶粉、酵母、蛋液加水搅拌。面团揉到稍有筋力、加入盐继续揉匀、加入事先切好的黄油继续揉匀。(黄油一定要切小块)面团揉好后用手拉开薄薄的一层,说明已揉好。(手工揉面约要40分钟左右)将面团放在碗内送入烤箱发酵40分钟,发酵好的面团用手戳一个洞不会回缩。(使用烤箱发酵时,一定要用碗装一碗热水放入烤箱,保证烤箱的湿度);将发酵好的面团分割成8份,每个约55g。取一个面团用手撑压一下,加入事先分好的豆沙馅(每份20g)并收口。收口朝下放,用手压扁使用擀面杖擀成椭圆形。(动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来);用美工刀以斜角70-80度左右轻轻的均匀滑动,划开表面的面皮层。露出豆沙馅即可,划好之后,翻面(有刀口的面朝下),将面团卷起来。依次放入烤盘,中间留足够的距离。放入烤箱发酵,烤箱下面用碗放一碗热水,保证烤箱中的湿度。发酵至1.5倍大。取出刷上蛋液,烤箱预热上火160度,下火150度(根据各自烤箱脾气来调整),烘烤约20分钟

3、土司面包。配方:高粉350克,砂糖38克,奶粉10克,酵母7克,蛋液(全蛋)8克,水175克,盐2.8克,黄油28克,红豆60克做法:除盐、黄油外,所有材料放入厨师机,5分钟后面团成形,待面粉产生筋力,加入盐,再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。和好的面团,均匀的分成三份,搓圆。擀成椭圆形,铺上红豆。对折收口,再卷起成圆柱状。放入土司模具。入烤箱发酵至1.5倍大,20-25分钟(天气热,发酵快);刷上蛋液,放入烤箱烘烤,上火180度,下火190度(根据各自烤箱的脾气来调整),烘烤42-47分钟。