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暖菇包做法 暖菇包的家常做法

发布时间:2024-07-10 13:24:05   来源:    

1、食材:糯米2斤、大米(最普通的大米)3斤、鼠曲草适量、温水适量、盐适量、腌肉适量、春笋一大根、荞菜适量、泡发干香菇适量、豆腐干适量、黑木耳适量、辣椒粉适量、盐适量、味极鲜适量、酱油适量。

2、做法:糯米、大米称好。浸泡三小时左右。沥干水分,加工成粉。接着准备馅料。将所有材料洗净,切成丁。春笋超好吃!这很春笋太大了,只需要这个的一半就好,自家腌制的腌肉五花肉。切去猪皮,将腌肉切成小丁。看起来肥,炒制之后,却会吃不出肥肉,而且很香!所以馅料腌肉是必须的,锅里放点儿底油,将腌肉丁小火煸出油,至肥肉大部分油都被煸出,将春笋丁放入煸炒,春笋很吃油,所以要选用五花肉腌肉,接着放入荞菜丁、香菇丁、黑木耳、豆腐干,所有馅料都炒制一会儿,煸炒出香味后,加入辣椒粉、味极鲜、酱油、盐调味,出锅装盆冷却。

3、鼠曲草两种处理,一种鲜的洗干净沥干水分之后,直接用破壁机料理机类打成浆,不用加。另一种洗干净晒干,之后打成粉絮。粉絮放冷冻可以保存很久,半年到一年都可以的。不过更没有鲜的鼠曲草的香。

4、馅料煸炒好之后,开始揉面皮。将鼠曲草加入混合粉中,拌匀后,慢慢加入温水,适量盐。水量视面团而定,揉成不软不硬的面团即可。鼠曲草放的越多,最后暖菇包蒸出来颜色越深。揪一块面团,揉圆后直接用手压扁,放入馅料,收口。尽量多包馅,皮薄馅多好吃的!粽叶用开水煮一下,洗干净,剪成一段段,作为暖菇包的垫片,不会粘锅。包好一些之后,可以先蒸一部分,冷水上锅,上汽之后蒸二十分钟左右,视暖菇包大小而定。还有一种包法:面团揉圆,用食指跟大拇指捏出类似碗状。尽量的塞馅。收口,面团整理隔开一定空间放。冷水上锅。上汽后蒸20min。