用料：乌鸡1只；干香菇12个；红枣6个；枸杞1小把；新鲜香菇6个；姜4片；盐少许。
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，还有屁股处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。
2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。
3、将切好的姜片放入。
4、加入泡好的香菇。
5、泡过的红枣和枸杞也一起加入。
6、加盖大火煮开后用小火炖。
7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。
8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。
9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。
