1、把蒜薹洗净晾干水分，把蒜薹的尾部去掉，从蒜薹的中间切开，把蒜薹放入盆中，撒上150克盐，腌1小时，然后像洗衣服一样不停的揉搓蒜薹，把蒜薹中的水分揉出来，中途要分次揉搓，这个揉搓过程有点废手，使蒜薹变的柔软，把盐充分吸收，把蒜薹揉成打折，折不断就可以了，把揉好的蒜薹放在闭光的密封套中，一定要避光，最后用水封盖保存，随吃随拿，蒜薹切成段，用香油拌一下，味道俱佳！
2、蒜薹去头去尾洗净，锅中加水，水开后放蒜薹焯水大约1分钟捞出，焯水的蒜薹放太阳下晾晒，这是晾晒好的蒜薹，吃时用水浸泡即可，可以炒肉或者做包子馅。
3、洗净的蒜薹切成所需的段，锅中加水，水开后倒入蒜薹段，焯水1分钟捞出，焯水后的蒜薹段放凉，倒入食用油翻拌均匀，放油的目的是锁住蒜薹段的水分，把蒜薹段分装在密封袋中，压出里面的空气，放冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接炒即可。
