1、配料，猪蹄、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、油、干红辣椒、桂皮以及食盐。
2、将猪蹄清洗干净，斩成小块，锅中放入清水烧开，将猪蹄放入开水中过水焯一遍。
3、起锅烧油，油热后加入辣椒葱姜爆香，出香味后就可以将猪蹄加入锅中搅拌均匀，倒入老抽和生抽再次翻炒均匀，之后加入足量热水，水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化，最后大火收汁即可，汁收完后根据个人口味，放入适量的食盐。
