1、蚝油不放冰箱保存不可以；
2、蚝油营养丰富。然而，其中许多在室温下容易发生氧化分解。打开盖子后，将不可避免地为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件。而且，厨房总是用火做饭。相对而言，温度较高，会加速蚝油变质或导致蚝油发霉，严重影响健康。因此，蚝油打开后，建议在冰箱中0~4℃冷藏，而不是在室温下！
3、蚝油不发酵，不适合高温保存。把它直接放在炉子旁边是错误的。它会使蛋白质迅速变质，蚝油也会变质。未开封的蚝油可在室温下储存，打开的蚝油使用后可立即放入冰箱。
