1、食材：带鱼2条、葱适量、姜适量、大料适量、油适量、盐适量、辣椒适量、红烧酱油适量、醋适量。
2、带鱼洗净掏去内脏，割断，放葱丝姜丝料酒腌制半小时。
3、腌制好的带鱼倒掉料酒，锅中倒入油，把带鱼放入锅中。
4、稍油炸以后倒入大料和辣椒。
5、倒入红烧酱油，进行翻炒。
6、倒醋放蒜和热水，炖几分钟再放盐。
7、关火，倒入高压锅里炖。
8、高压锅20分钟出锅，放入炒锅收汁。
