1、准备2块鸡胸肉，适量生姜，适量料酒，适量盐，适量生抽，一把花椒，2根青辣椒，一把小葱，适量大蒜。
2、准备2块鸡胸肉，先把他切成条，再切成小块。2块鸡胸肉不算很多，2个人也刚好，人多的可以多准备两块。
3、鸡胸肉丁放入大盆中，调入适量料酒，省略生姜丝。搅拌均匀，先腌制5分钟去腥。
4、然后再加入适量生抽，适量盐，适量蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
5、切点配菜。辣椒切成圈，大蒜切成片，再加一把花椒，小葱切成段备用。
6、起锅倒油，油量能没过食材为宜。把它烧到7成热，然后下入腌制好的鸡胸肉块，开中火去煎。要不停地翻动它，炸到颜色金黄就捞出来。
7、然后把油温烧高，再放进去复炸一下，炸到表面变硬就可以了，不要炸太久。
8、起锅倒油，油热下入葱段跟大蒜，炒出香味。
9、再下入炸好的鸡胸肉块，翻炒几下，炒出油脂。
10、然后下入花椒、辣椒，翻炒几下，炒香，炒出味道。不用另外加盐了，如果口味重的可以另外加。
