1、沙藏法。将新鲜竹笋储存在沙子里,可保证新鲜口感,吃起来新鲜多汁,酥脆可口,这种方法适合短时间储藏,虽然保存不了很久,但是吃的时候口感就像刚挖出来的竹笋。
2、蒸制法。将冬笋外壳去除后洗干净,然后将冬笋一分为二,放在蒸架或清水锅中煮成5分熟,煮好后放在竹篮中进行通风,大概能保鲜10-15天,这种方法比较适合破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
