1、杏仁需要煮熟才能吃。
2、因生杏仁含有苦杏仁甙，其在下消化道分解后可产生少量的氢氰酸，若食用过多则可能会导致氰化物中毒，出现头晕、头痛、耳鸣、呼吸困难等表现，严重者可致死亡。故杏仁最好食熟吃，且熟食亦应注意控制食用量，一般约30克（8-10颗）左右为宜。
