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做凉皮的面粉是什么面粉 做凉皮的面粉是哪种面粉

发布时间:2024-06-19 13:36:04   来源:    

1、做凉皮的面粉是高筋面粉;

2、要做凉皮,用高筋面粉比较好。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色透明晶莹剔透。