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王一博做卤粉怎么做 卤粉怎么做

发布时间:2024-06-18 20:36:04   来源:    

1、粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。

2、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。

3、准备好卤水、辣椒油,湖南卤粉好吃的关键在于卤水,如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。

4、酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的,切成丁加油翻炒好备用。

5、香菜、葱花洗净、切碎备用。

6、烧一大锅水,在水中加入适量盐、橄榄油,待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连,待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

7、加入适量卤水及海盐,并搅拌均匀,此时卤粉的香味就四溢了??因为我们家都吃辣,所以把辣椒油和卤水调在一起,不吃辣的朋友可以只加卤水,最后再根据个人口味添加辣椒。

8、将拌好卤水的粉装碗,并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花,湖南卤粉就可以上桌了。

9、再加入一勺卤水(爱吃辣椒的也可在此时加入些辣椒油),将热腾腾的卤粉拌起来,好香。