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水煮鳝片的做法 水煮鳝片的做法

发布时间:2024-06-17 12:00:03   来源:    

1、用料:黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。

2、划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒粉腌制。干海椒剪颗。油热,小火放豆瓣酱、蒜粒炒香;加入足量清水,烧沸;倒入黄豆芽;中火煮熟后捞入汤盆。倒入鳝片,放胡椒粉;大火烧沸,下姜丝,打去浮沬。

3、中火煮熟十分钟左右,放鸡精拌匀、倒入汤盆。油烧热,中火、下干海椒颗、花椒炸香;浇入汤盆;洒葱颗、熟白芝麻即可。