谈到初学者纸杯蛋糕的做法，有许多人不了解，那么下面来看看小洁对初学者纸杯蛋糕的做法的相关介绍。
初学者纸杯蛋糕的做法
1、先做好准备工作吧。将玉米油和牛奶放入干燥盆中。牛奶要常温，玉米淀粉加入细砂糖搅拌备用，制成低筋面粉。
2、把鸡蛋和蛋白分开。鸡蛋要放在两个无水无油的常温干燥容器中，蛋清中不加3克柠檬汁或白醋备用。
3、准备一个大裱花袋，放在大杯子上备用。
4、准备12个纸杯，放在烤盘里备用。
5、烤箱110度以上大火预热，玉米油和牛奶充分搅拌，充分乳化。
6、然后筛入低筋面粉，用鸡蛋画一个“Z”字，拌匀。
7、分2-3次加入蛋黄，每次搅拌成“Z”形，然后加入下一次。搅拌至光滑无颗粒，蛋黄糊放一边备用。
8、然后处理蛋清，把打蛋器调到最高档，把蛋清打成又大又厚的泡泡状，加入三分之一的细砂糖和玉米淀粉混合物。
9、再次打开最高档，直到气泡变小，出现浅纹，然后再次加入三分之一的细砂糖和玉米淀粉混合物。
10、再次开启最高级打蛋器，送至纹路清晰立体，阻力加大。加入剩余三分之一的细砂糖和玉米淀粉混合物。
11、转中速，直到搅打器抬起，出现短而尖的小角状态，即硬起泡沫状态。用打蛋器手动搅拌几次蛋奶液，这样会扫去大气泡，同时稳定蛋奶液。
12、取三分之一蛋清奶油，加入蛋黄糊中。搅打后与鸡蛋混合均匀。纸杯蛋糕的面糊比较稠。用鸡蛋搅打比用锅铲更有效。
13、将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋奶液中，继续搅打，与鸡蛋混合均匀。
14、把它放在裱花袋里。
15、在裱花袋的头端剪开一个直径1cm的口子，将蛋糕糊挤入纸杯，盛至八分。配方只够做12个纸杯蛋糕。把每个纸杯在桌面上摇几下，做泡泡。
16、烤箱加热110度，中层烤20分钟，这是膨胀阶段。
17、此时，纸杯蛋糕已经膨胀出了纸杯。转120度烤5分钟，再转140度烤15分钟。
18、最后转到150度烤5-10分钟，就是上色阶段。当颜色达到想要的效果，就可以烘烤了。注意：四段烘焙的具体温度和时间可以根据烤箱的火候进行微调。
19、蛋糕烤好后可以直接晾干，不需要倒放，也不会塌缩。
以上就是初学者纸杯蛋糕的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
