关于卤虾，有许多人不了解，那么下面来看看小慧对卤虾的相关介绍。
卤虾
1、一口香卤虾100斤卤水制作：童子骨2个鸡架2个或鸡1根姜3斤蒜带皮3.5斤。
2、干辣椒王3kg(或印度魔椒2kg)大红袍辣椒100g鸡精3kg味精3kg糖4kg盐4包(根据口味调整)料酒3瓶色拉油8kg
3、忆香卤虾粉：主料1kg，辅料1kg。油可以用来熬香，包起来。
4、制作盐水：
5、铜鼓鸡骨洗净放入备用盐水桶中，骨、姜、带皮蒜(红椒、花椒)(主料、辅料)加水100斤。用纱布包好，煮开，加入色拉油，小火炖3-4小时，然后调味。加入鸡精、味精、糖、盐料酒，味道浓郁！卤水桶内胆压下包裹在材料里的辣椒，保持卤水微微翻滚。
6、卤虾操作：
7、选虾456，油温八成，虾壳爆开，然后取出放入盐水中15分钟。
8、卤水一半：盐200g，味精1kg，鸡精1kg，料酒2kg。
9、实践介绍：
10、第一步是做老汤。第二步是卤虾，食材用热油煮或加香。
11、第三步：加入食材，卤汁一起煮3.4小时，把汤熬浓。
12、第四步：加入油和调味料。第五步：虾加太多油，腌制12-15分钟，虾腌制时间短。最好泡10分钟，更入味。
13、密包解密(辣椒、花椒、八角、肉桂、茴香、天竺葵、白芷、甘草、苦瓜、山奈酚、陈皮、草果、肉豆蔻、黄芪、丁香、豆蔻、豆蔻和甘松)
以上就是卤虾这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
