谈到炝锅鱼的家常做法，有许多人不了解，那么下面来看看小慈对炝锅鱼的家常做法的相关介绍。
炝锅鱼的家常做法
1、杀死草鱼后，去掉黑膜，用水反复冲洗血水，然后切去鱼头和鱼尾。
2、将鱼头对半切开，直到鱼尾和鱼鳍都不需要了，然后将鱼身平放在案板上，再用贴近骨头的刀将鱼切开。
3、把两边的鱼一块一块的切开，去掉鱼的脊骨，把鱼肚子里的那排鱼刺切掉。
4、之后把鱼平放在案板上，把皮放下，然后用斜刀法从鱼的尾部切下第一刀。连皮都不要切，只需要切第二块。
5、鱼切片后放入大碗中，然后将鱼脊骨切成小块，将鱼头、鱼骨、鱼片放在一起，加盐。
6、倒入料酒，加入姜丝拌匀，然后腌制一段时间去除腥味，一般10分钟，然后把腌制好的水倒掉。
7、倒入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉，用手抓至粘稠均匀，就可以开始准备配菜了。
8、锅里烧热油，然后放入葱、姜、蒜，干辣椒炒出香味，先放入蘑菇等不易熟的食材。
9、然后加入容易煮的食材，比如豆芽，不要太多调料，加一点蚝油提鲜，加一点盐和一点味精翻炒均匀。
10、注意全火快速翻炒，以锁定营养成分和维生素，然后将水倒入锅中。刚烧开，放入鱼头和鱼骨，再放入鱼片(一定要一块一块放，千万不要直接倒在碗里)
11、快速放入锅中后，等待10秒钟关火即可出锅。然后将油和配料倒入焯水的鱼中。听到“砰”的一声，就能闻到袅袅的香味。
以上就是炝锅鱼的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
