1.凉拌苜蓿准备食材如下:苜蓿300克,香油1茶匙,盐1勺,大蒜3瓣,小米辣1个,白醋1勺具体做法如下:摘回来的苜蓿一定要再挑选一下,去除杂草和黄叶子,用淡盐水浸泡10分钟,然后再清洗三遍,一定要洗干净,接着起锅里烧水,放入一点盐,然后倒入苜蓿焯一下,加盐的目的是为了使叶子更绿,所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打,可以使叶子更加翠绿,焯好的苜蓿捞出过凉水,挤干水分,放到盘里,加上盐,加入一勺香油,放橄榄油也可以,再倒入一勺白醋,不要放米醋或者陈醋,这两种醋会让绿叶菜发黄,放入切好的小米辣和蒜末,用筷子调匀即可上桌了。
2.苜蓿饼准备食材如下:苜蓿300克,面粉180克,水100毫升,食用碱2克,大蒜5瓣,辣椒面适量,生抽2勺,醋1勺,白糖1勺具体做法如下:苜蓿洗干净打碎,装盆,加入食用碱,再加面粉搅拌均匀,分次加水,压拌均匀,平铺到蒸笼上压平整,蒸锅上汽之后,蒸20分钟,蒸好之后出锅配凉拌汁即可!
3.苜蓿混沌准备食材如下:面粉50克,苜蓿馅100克,清水适量,蚝油1勺,味极鲜1勺,香油
首先把干苜蓿用三十度左右的温水泡一个小时右，清洗干净切碎，放一边备用，然后把鸡蛋炒成鸡蛋碎，和切好的苜蓿和在一起调好，包饺子非常好吃。
材料
苜蓿菜200克，鸡蛋，盐，黑胡椒粉各适量
做法
步骤1：
苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：
然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。
拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：
平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。
煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：
然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
苜蓿菜是一种多年生草本植物，它开着小而白色的花朵。
花朵通常呈圆锥状或球状花序，花瓣较小，花朵密集。
花期一般在春季或夏季，花朵开放时会吸引蜜蜂等昆虫来传粉。
花后，苜蓿菜会结出豆荚，里面含有种子。
这些种子可以用来繁殖新的苜蓿菜植株。
苜蓿菜的花朵虽然不大，但在农田中起到重要的传粉和繁殖作用。
焯水晒。
苜蓿草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确实能消除内火，尤其在燥烈的夏季，用以佐膳，更胜于其他蔬菜。
