用料
生姜4-6片
洋葱2个
青椒2个
小米椒4个
花椒一把
牛肚500g
酱油一勺
干辣椒一把
料酒10ml
大蒜6瓣
豆瓣酱半勺
醋1勺
胡椒粉2g
做法步骤
1、用料准备。
2、牛肚改刀切条。
3、凉水下锅，加入少许花椒、料酒，开锅后煮2分钟即可捞出，不要过凉水，沥干水分即可！
4、起锅烧油，油热后放入花椒炒出香味。
5、放入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，少许洋葱炒香，煸出水分。
6、下入肚条翻炒均匀后加入少许酱油，盐，味精，胡椒粉后大火翻炒。
7、加入洋葱，青椒炒软。
8、加入蒜片。
9、少许醋从锅边淋入，后快速翻炒出香味，即可。
10、装盘。
牛肚的做法:
1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。
2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。
3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。
4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。
5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。
6、在锅中倒入适量生抽。
7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。
用料
牛肚丝150克，香菜少许，大蒜2瓣，麻辣油半勺，海底捞香辣蘸料2勺，生抽四分之一勺，蚝油四分之一勺，鸡精一点，熟芝麻少许，熟花生碎少许，大葱1段
做法步骤
步骤1

1、牛肚丝焯水一分钟。
2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。
一定要加麻油，多放点大葱丝
用料
牛肚丝150克，香菜少许，大蒜2瓣，麻辣油半勺，海底捞香辣蘸料2勺，生抽四分之一勺，蚝油四分之一勺，鸡精一点，熟芝麻少许，熟花生碎少许，大葱1段
做法步骤
步骤1

1、牛肚丝焯水一分钟。
2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。
一定要加麻油，多放点大葱丝
最好吃的是哪的？
牛肚即牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。
牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
最好吃的是哪的？
牛肚，也就是牛的胃，最好吃的应该是食管接近胃的部位。
口感脆嫩，而又Q弹。
牛是反刍动物，主要靠反刍来消化食物，胃内长有类似绒毛的物质，帮助消化吸收饲料。
所以说，牛肚虽然美味，处理起来相对麻烦。
须专业人士，进行清理加工成可口美食。
