原料：
牛腱子肉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步：
牛肉浸泡水中去血水
第2步：
锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时
第3步：
炖好的牛肉放至凉透，然后切成1.5厘米左右的条形
第4步：
将切好的牛肉条放入容器中。
加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）
第5步：
然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。
第6步、然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天
做法步骤：
第1步、准备牛肉。
第2步、所有调料。
第3步、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。
第4步、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。
第5步、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。
第6步、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。
第7步、用手抓拌均匀腌制一小时左右。
第8步、锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。
第9步、牛肉条炸至微干捞出控油。
第10步、将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
第11步、将炸好的牛肉干放进去
第12步、让牛肉干全身都裹上调料。
第13步、出锅前撒上熟芝麻。
第14步、装盘。
配料：
咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、1把肉切成片再改成条。
（大小依自己的喜好了。
）2上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。
（喜欢吃甜口的就多放糖。
嘻嘻~~~）葱和姜是切片的。
把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器内。
在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。
（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）4放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）5将肉取出。
放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。
（目的是让水分都跑掉呀。
嘻嘻。
才能变成牛肉“干”嘛！）6取出来。
吃掉它吧~嘻嘻~~吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。
馈赠亲友，或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。
主料
牛肉700克
辅料
盐3克，糖5克，生抽15克，老抽5克，姜2片料酒3克，橄榄油5克，五香粉10克
步骤1
最好牛柳肉，事先在水里浸泡20分钟左右去血水，切成长条形，注意肉不要太细
步骤2
所有调料加入牛肉中，调制均匀
步骤3
放入保鲜袋中，腌制两小时以上，时间越长越入味
步骤4
烤箱180度预热5分钟后，烤盘上铺锡纸，牛肉条均匀摆好，放入烤箱25分钟左右，中途拿出翻面
步骤5
完成后可以表面撒些芝麻放在密封盒里储存在冰箱即可
