主料：
牛肉1000g、香菇150g
调料：
食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好。
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热。
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多。
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了。
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）。
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮。
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。
装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫。
一、备大葱两根，切成断。
西红柿半斤切丁。
八角4颗。
花椒5钱。
大蒜半头。
生姜1两切片。
二。
将备好的牛肉切块，放入水中，待水烧开将牛肉捞出，把牛肉的血水洗干净。
三、铁锅放油，先将所有调料炝炒一番，包括西红柿出汁后放牛肉翻炒。
5分钟后倒入开水，水可以放多点。
四、将所有食材倒入高压锅40分钟即可出锅，电饭煲要1小时40分钟。
用料
牛肉350克 米饭 鸡蛋一个 生抽 植物油腌肉料 蚝油 糖 花雕 麻油 鸡精
步骤
1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。
牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4.中小火焖煮6分钟
5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6.将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。
然后关火，加盖焖5-8分钟
8.待鸡蛋半熟后，倒调味料
9.搅拌后可食用
主料：
牛腩1500克、白萝卜1根
辅料：
柱候酱25克、黄酒15克、豆瓣酱10克、生抽15克、蚝油15克、白糖10克、食盐8克、老抽5克、大葱1棵、姜1块、蒜1头、香叶3片、桂皮1小块、白芷1片、陈皮少许、草果1个、八角3个、植物油2汤匙
做法：
步骤1牛腩洗净切成4至5厘米大块备用
步骤2葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用
步骤3白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块
步骤4焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜
步骤5锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开
步骤6烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开
步骤7锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间
步骤8把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开
步骤9牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可
步骤10吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁
牛肉锅仔放冻豆腐水豆腐都很好吃，吃那种豆腐的都有。
