食材清单
排骨600克、豆角500克、蒜适量、陈醋适量、老抽适量、冰糖适量、胡椒粉适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/8
豆角掐去两头洗净，排骨用凉水泡去血水
步骤2/8
锅内放适量的油，加入冰糖，炒出糖色后放入排骨上色
步骤3/8
加入适量的清水，没过食材
步骤4/8
水煮至一半时，加入豆角，放入所有调料
步骤5/8
最后收汁
步骤6/8
出锅装盘
原料：
排骨500克、土豆2个、芸豆200克、油适量、盐一勺、鸡精一勺、料酒半汤匙、生抽少许、葱、姜、大蒜适量、糖两勺、十三香两勺、洋葱半头。
做法：
1、排骨洗净，放入生抽、料酒、少量白糖、葱段、姜丝，腌制一会。
2、锅内烧油，油热后下葱、姜、大蒜末，以及十三香。
在东北，排骨炖豆角可是一道名菜，也是大人孩子们的心头爱。
排骨咱就不说了，都是以猪排为主。
但豆角种类可就太多了。
有油豆，特点是肉厚，口感特别好。
还有黄金勾，豆角皮是黄色，豆鼓且大，口感很面。
还有花鸟（qiao）蛋儿，外皮是绿色，带有紫色花纹，口感也是面软。
还有兔子翻白眼，也是口感面的。
豆角不光好吃，名字是不是也很有趣？
排骨炖豆角
猪排骨500g，豆角300g
葱花适量，生姜适量，八角两到三颗，盐适量
酱油适量
1准备好原料，将排骨入冷水焯至7粉熟，去掉血水，沥干水分。
备用。
将豆角去筋，洗净备用
2锅内放入油，加葱花炒香，加入花椒面，酱油，老抽。
待出香味后，加入排骨煸炒，随后加入豆角煸炒。
3加入超过菜的水，加入八角、生姜，小火炖30到40分钟，加入少许味精。
盛出即可
油菜海米
主料：
海米适量，油菜1把
辅料：
生抽适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量蒜末适量
1.小油菜洗干净。
2.过油。
3.锅中热油下入海米。
4.加入葱花炒香。
5.加入油菜。
6.加生抽，盐，鸡精。
7.水淀粉勾芡。
8.撒蒜末。
9.出锅装盘。
1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。
2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。
将面粉和酵母粉混合。
3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。
4、将面粉用筷子搅拌成絮状。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。
7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。
8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。
9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。
10、翻炒均匀。
11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。
小火焖煮大约20-30分钟。
12、取出醒发成1.5倍左右的面团。
13、排气。
14、擀成厚约0.5厘米的长方形。
放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。
15、撒上葱花。
16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。
17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。
18、加入洗净的豆角。
19、将豆角翻炒均匀。
20、将醒发好的卷子贴锅边放入。
保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。
21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。
22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。
23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。
24、将卷子剪成小段，盛出。
1-2天左右。
虽然煮熟的豆角放冰箱里可以延长豆角的食用时间，但是冰箱不能做到一直保鲜，时间一长，熟豆角还是会变质的，一般熟豆角在冰箱冷藏放1-2天就要吃掉，不然豆角的味道会受影响，吃了坏的豆角对身体健康可能还有不利影响。
