食材：
平菇500克，大蒜两瓣，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒使用油肉片。
葱姜蒜适量。
制作步骤：
1.挑选新鲜的平菇。
挑选的时候要用手去抚摸一下平菇表面，如果比较光滑没有任何异味的话，就说明平菇是好的，如果上面有一些粘液就说明平菇已经变质，这样的平菇是不可以食用的。
2.将挑选好的平菇回家先用淘米水将它浸泡一下，去除平菇表面当中残留的一些杂质，然后用手将它掰开。
由于平菇比较嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕开之后重新换上清水将它浸泡，并且用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
3.准备好新鲜的五花肉，然后用清水洗干净之后改刀切成肉片放在一旁备用。
4.将准备好的大蒜洗干净切成段放在一旁备用，生姜切成片放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油，油热之后将大蒜和生姜片放入锅中进行翻炒。
翻炒出香气之后先将肉片放入锅中开始翻炒，炒肉片的时候可以加入一些料酒去腥，可以适当的加入一些盐，然后稍微加入一些水让它煮一下之后把它盛出来。
6.锅中重新倒入新鲜的油，油热之后将平菇放入锅中翻炒，翻炒出香味之后，然后将之前炒好的大蒜肉片倒入锅中与平菇一起翻炒，加入盐调味。
7.由于平菇需要煮熟才可以吃，如果半生不熟的话是会有毒影响身体健康的，所以我们需要在里面加入比较多的水，然后盖上锅盖让它煮一会儿。
8.一般需要煮15到20分钟平菇完全熟透之后才可以，这时候肉也可以慢慢的变熟了，然后在里面加入适量的糖。
因为平菇有一种特殊的味道，如果不加糖的话吃起来会有一股苦涩的味道，所以需要加糖去除味道同时提鲜。
9.最后出锅之前加入少量的味精调味就可以了，一道好吃的平菇炒肉就做好了。
主料：
蘑菇200克,肉片200克
辅料：
酱油，盐，料酒，淀粉，姜，葱各适量
步骤：
1.肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
2.蘑菇洗干净，切片。
3.锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4.倒入切好蘑菇片，加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
1.准备食材。
2.热锅起油，加入八角花椒，入味后捞出。
3.放入肉片和姜片，放料酒和老抽去腥。
4.放入蘑菇和洋葱，小茴香，和葱花。
5.翻炒一会加入蚝油，生抽，盐。
炒匀。
6.继续翻炒一会，撒小葱碎，出锅。
1、锅热油，先炒肉片。
肉片翻炒变色后出锅。
2、锅内再添油，油热倒入蘑菇片，加盐翻炒。
可加少量鸡精、胡椒粉调味。
3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了。
注重：
1）肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。
2）不习惯胡椒味可以不放胡椒粉，因为蘑菇本身的鲜味，不加额外调料也很好吃。
蘑菇炒肉片用料：
圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤制作：
1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝；2、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
特点：
味道鲜香，口感滑嫩。
平菇是一种味美价廉的菌菇，营养成分与其他菌类不相上下。
将平菇摘洗干净，抹刀片成大片焯水备用，瘦肉切三毫米厚的片，用蛋清淀粉调稀浆抓匀，热锅凉油滑至肉片变色后放入平菇片翻炒成熟出锅即可。
青蘑炒肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法步骤：
所需材料：
1.猪肉（切丝）-250克
2.青蘑菇-250克
3.葱（切段）-1根
4.姜（切丝）-10克
5.大蒜（切末）-10克
6.盐-适量
7.生抽-适量
8.料酒-适量
9.白胡椒粉-适量
10.油-适量
步骤：
1.将肉切成细丝，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
2.青蘑菇清洗干净，切成片，葱、姜、大蒜备好。
3.热锅凉油，放入姜丝、大蒜末、葱段爆香，放入肉丝煸炒至变色。
4.加入青蘑菇翻炒至变软。
5.最后加入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀出锅。
青蘑炒肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家常做的菜肴。
