1、材料：
鸡蛋4个、瘦肉80克、香葱适量、盐1茶匙、生抽2.5汤匙、老抽半汤匙、油1汤匙、淀粉半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。
3、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。
4、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀。
5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步。
原料：
鸡蛋3个，猪肉50g
调味料：
葱末丶太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g
做法：
1丶将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐丶味精丶清水(适量)搅匀，上笼蒸熟。
2丶选用三成肥丶七成瘦的猪肉剁成末。
3丶放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末丶酱油丶味精及水(适量)，用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
食材：
鸡蛋3个、温水一碗、瘦肉一块、葱花、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
做法：
1，鸡蛋磕入碗中，加入食盐搅散，加入1.5倍温开水，搅散后过滤一遍，倒入碗中盖上保鲜膜，用牙签差几个小孔，放入锅中蒸15分钟
2，瘦肉剁碎，锅里入油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花翻炒，再加入一点点老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀
3，加入半碗水煮开，淋入水淀粉，煮至粘稠即可，蒸好的鸡蛋舀入肉末，就可以啦
先将鸡蛋二到三个去管皮放入碗中，一，到二两瘦肉丝放进碗中放少许精盐，五香面丶味精搅均放水，在锅蒸十五分钟就成蛋汤，放香菜沬，这汤是味纯正清淡好喝。
用料
主料；鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。
辅料；清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。
1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。
2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。
3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。
4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。
5、肉末蒸蛋成品图。
烹饪技巧
1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。
用料
主料；鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。
辅料；清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。
1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。
2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。
3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。
4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。
5、肉末蒸蛋成品图。
烹饪技巧
1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。
