材料：
鸡爪螃蟹虾土豆年糕料酒老抽生抽耗油生姜蒜葱洋葱淀粉青椒干辣椒豆瓣酱
做法：
姜蒜洋葱干辣椒炒香，加入豆瓣酱和鸡爪炒均匀，加入老抽，料酒，倒入水没过鸡爪，中火焖煮30分钟，（这样的鸡爪会比较烂），另起一锅倒入油，把螃蟹沾上淀粉，放入锅中炸香，放在旁边备用，鸡爪煮好了，就放入土豆和年糕煮5分钟后，加入虾和螃蟹，耗油，生抽，炒均匀，盖上锅盖继续小伙焖煮10分钟。
1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
3、鲜藕切片、泡水备用；
4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
用料:螃蟹3个，猪肉适量，六月香豆瓣酱适量，生抽适量，料酒少许，老姜少许。
做法:
1、猪肉切小丁，铺碗底。
2、肉上放六月香豆瓣酱。
3丶螃蟹用刷子刷干净，对半切开，把螃蟹的沙包和六角去掉。
4、把螃蟹放在肉上，老姜放上面，再来点豆瓣酱，加入少许料酒和生抽。
5、水开后上锅，20分钟左右就可以出锅了
肉蟹煲的做法步骤
步骤1：
调料包①：
2颗八角，桂皮，4片香叶，小茴香，花椒，干辣椒，洋葱丝，姜片，葱白段，拍碎的蒜头。
步骤2：
调料包②：
2勺海鲜酱，1小勺老抽，3勺生抽，1勺芝麻酱，1小勺胡椒粉，3勺糖，些许料酒。
步骤3：
处理好的鸡爪冷水下锅，加入适量料酒烧开，捞出。
另起一锅水，加入适量葱姜料酒，加鸡爪煮个10分钟左右。
步骤4：
土豆切块后，油热下锅煎至金黄。
螃蟹剁成两块，刻保持完整，裹适量玉米淀粉，油热下锅煎至定型。
捞出备用。
步骤5：
锅中热油，加入豆瓣酱炒出红油，加入调料包①炒出香味。
加调料包②炒匀。
步骤6：
倒入鸡爪汤，如味道不够可加些许盐，加盖炖煮20-30分钟，炖至软烂。
步骤7：
加入土豆块和螃蟹炖煮5分钟，入明虾煮熟。
步骤8：
所有食材熟透，大火收汁，汤汁不够浓稠可加淀粉水增稠。
步骤9：
盛出摆盘，撒葱花白芝麻点缀。
食材用料
鸡爪1斤，土豆2大个，豆腐1块，大闸蟹6只，郫县豆瓣酱2大勺，白糖适量，酱油适量，辣椒，八角，桂皮，香叶适量，虾一斤，年糕80克，豆瓣酱1勺，酱油2勺，香菜4根，虾6只，料酒1勺
蟹肉煲的做法步骤：
步骤1
鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
步骤2
大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了
步骤3
用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用
步骤4
土豆削皮切块备用
步骤5
虾洗干净开背去虾线备用
步骤6
豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开
步骤7
锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
步骤8
锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中，烧到土豆软烂，注意，鸡爪先要炖熟，再加炒过得土豆
步骤9
高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道
步骤10
最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒
1.
首先准备鸡爪500克，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味。
3.
然后再放入鸡爪500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，翻炒三分钟。
4.
接着加入清水1000毫升。
5.
然后倒入到砂锅当中，放入土豆150克。
6.
接着再放入螃蟹150克。
7.
放入料酒十毫升，用小火焖煮30分钟即可。
8.
30分钟以后直接撒上白芝麻15克，如下图所示，肉蟹煲鸡爪就做好了。
